食诉|曲米春农家土特产手工米酒自酿料酒糯米酒红曲酒催奶月子酒

曲米春（又名：红曲酒）

它的秘密就在这“红曲”里。

“红曲”是糯米在38℃-40℃发酵完后，放在清水中反复浸湿多次而制成，

制作“红曲”是一项手艺活，一般人都是那种有几十年做“红曲”的

能手制作的方为上品！爷爷10多岁就跟太太学做“红曲”，

今年古稀之年的爷爷是方圆十里制作乌衣红曲的高手！

好的“红曲”才能酿出上等的“曲米春”

酒的酿制过程不会比”红曲“制作过程简单，

1、糯米需清水浸上1夜

2、浸泡好的糯米放在特制的蒸笼里蒸熟

3、将红曲和糯米以2：5的比例拌匀

4、将拌匀的红曲糯米和清水以1：2的比例兑好放入缸里将缸密封。

24小时后第一次开缸翻米......12小时后再次翻米......

翻米是一道特别重要的工序，红曲酒能不能做好这是最关键。

时间控制的好坏会影响酒的清澈度。酒窖温度保持在15-20度以下。

1个月左右可以闻到酒香，就可以尝头次酒了。

(咨询特价)斤糯米能产2000斤左右的红曲酒......

红曲酒，性温，去湿寒！

女人做月子时一定要这红曲酒，红曲酒烧蛋，红曲酒烧鸡，红曲酒烧面。

香甜不用说，对身体也是极好的！

说到这里，不得不说红曲酒的四大功效：

1：降低血胆固醇2：降血糖3：降血压4：防癌功效 

《饮膳正要》说，红曲“健脾、益气、温中”。

《本草纲目》记载“红曲主治消食活血，健脾燥胃。治亦白痢，下水壳。

酿酒破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽”。

 浙南曲米春（红曲酒）制作过程

曲米春食用方法：

1·隔水温热即可饮用。

2·曲米春+纱面（点击购买纱面）

第一埠先准备好面汤，面汤的口味可以按照自己的饮食习惯准备，可以

放瘦肉，鸡肉，新鲜海鲜，香龚点击购买香菇），胡萝卜，青菜等，

注意面汤味道一定要特别淡哦！吃的口味淡的建议不要放盐！

第二埠煮一大锅清水至水烧开翻滚，将纱面放入烧开的清水中煮10-20秒左右立即

捞出，放入预备好的面汤中！

注意：煮面的清水不可以食用！

第三埠根据个人口味在煮好的面条里加入适量曲米春即可！

推荐菜谱：曲米春炖肉蛋  [复制到浏览器中查看]

       http://picimg.witcp.com/pic/www.xiachufang.com/recipe/100108746/

4·曲米春鸡汤

在快要炖好的鸡汤里按照个人口味加入适量曲米春再炖2-3分钟即可！